Finale 1. Ringhotels KochTalente Wettbewerb

Linda Meyer aus dem Ringhotel Celler Tor gewinnt den Pokal

2010 startete die Kooperation erstmals diesen bundesweiten Wettbewerb zur Förderung der Ringhotels Azubis. In drei Vorentscheiden in den Regionen Nord, West und Süd haben sich sechs von 23 Teilnehmern bis in das Finale gekocht. Einen Tag vor der Ringhotels Jahreshauptversammlung im Ringhotel Birke in Kiel fand nun das große Showkochen in der Berufsschule „Regionales Berufsbildungszentrum“ in Kiel statt. Der Siegerin winkt ein Kochkurs mit dem Sternekoch Harald Derfuß vom Gourmetrestaurant Schwabenstube im Ringhotel Adler in Asperg.

Doch bis zur Preisverleihung im Rahmen eines Galaabends im Ringhotel Birke in Kiel schwitzen die Teilnehmer am 10. April 2011 zunächst  über ihren Prüfungsaufgaben einschließlich Warenerkennung erstellten den Menüplan. Am 11. April hieß es dann „Küche frei“ für den Wettbewerb. Vier Stunden blieben den Finalisten zum Kochen ihres Drei-Gang-Menüs. Und das natürlich immer unter den strengen Augen der Jury, geladenen Stammgästen und Pressevertretern. Eine harte Prüfung für die Auszubildenden im zweiten oder dritten Lehrjahr. Mit dem Servieren des ersten Gangs ab 16 Uhr lag dann die gesamte Verantwortung auf den Schultern der Jury. Beurteilt wurden sowohl Menüplanung, Sauberkeit, Rohstoffverarbeitung, Arbeitstechnik und Zeiteinteilung als auch Optik und Geschmack.

Der Schwierigkeitsgrad stieg im Vergleich zu den Vorrundenentscheiden noch einmal für die Finalisten: Sören Neumann vom Ringhotel Germanenhof in Steinheim-Sandebeck, Andreas Huber vom Ringhotel Moselschild in Ürzig, Jonas Krüger vom Ringhotel Winzerhof in Rauenberg, Steffen Uttenweiler vom Ringhotel Johanniterbad in Rottweil, Linda Meyer vom Ringhotel Celler Tor in Celle und Simon Schremer vom Ringhotel Birke in Kiel. Erst einen Tag vor dem Wettbewerb wurde für das Finale der komplette Warenkorb bekannt gegeben. Lediglich die drei Hauptkomponenten: Forelle, Lammkeule und Rhabarber stehen schon im Vorfeld fest. Linda Meyer kreierte daraus dieses leckere Menü:

Forellensülze mit Dillschmand und Salatbouquet; Gebratene Lammkeule mit Paprika-Ingwerkruste, dazu mediterranes Gemüse und Mousselinekartoffeln; Rhabarbertörtchen mit Vanillezabaione und frischen Erdbeeren.

Initiiert wurde der KochTalente-Wettbewerb von der Ringhotels Schmiede, einem Nachwuchs-Führungskreis aus acht Ringhotels Mitgliedern. Entstanden ist die Idee, weil es bisher noch keinen kooperationsinternen Wettbewerb gab, jedoch zahlreiche Ringhotels regelmäßig Landeswettkämpfe in ihren Häusern ausrichten und deutschlandweit für ihre kulinarische Kompetenz bekannt sind.

Die Preisverleihung fand in passendem Rahmen mit rund 120 Gästen beim Gala-Abend der Ringhotels-Jahreshauptversammlung statt. Susanne Ostler, gerade als Vizepräsidentin der Ringhotels e.V. im Amt bestätigt freute sich ganz besonders, dass Ihre Auszubildende den Pokal nach Celle holte.

Den Hauptpreis, ein Praktikum beim Sterne-Kollegen in Asperg wird Linda Meyer auf jeden Fall nach ihrer Abschlussprüfung im Sommer absolvieren. Den Anschlussvertrag im Celler Tor hat sie schon in der Tasche.