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Vorspeisen

  • Marinierter Thunfisch mit Hüttenkäse Avocadopüree und Birnenkompott
    12,50 EUR
  • Frischer Hummersalat am Tisch zubereitet, mit Toast und Butter, pro Person
    26,25 EUR
  • Französische Felsenaustern "Fine de claire" klassisch auf Eis mit Zitrone und Chester-Pumpernickel, pro Stück
    3,40 EUR
  • Nordseekrabben und geräucherter Aal auf Buttertoast, mit gebratenem Wachtelei und Safran-Currycreme
    13,25 EUR  
  • Gratinierte Muschelnudeln mit Lachs, Spinat und Fenchel
    11,50 EUR

Suppen

  • "Groß Hehlener Hochzeitssuppe" mit Spargel, Eierstich und Klößchen
    5,50 EUR
  • Brunnenkressesuppe mit Flusskrebsen
    6,95 EUR
  • Hummerconsommé mit Lachsforellen-Gurken-Cannelloni
    7,25 EUR
  • Hühner-Kokos-Cremesuppe mit Muschel-Torrone
    6,50 EUR

Meer & mehr...

  • Forelle "Müllerin Art" mit Butterkartoffeln und Salatteller
    18,75 EUR
  • Skrei (Winterkabeljau) in Lorbeermilch pochiert, weißes Bohnenpüree, karamelisierte schwarze Oliven und dreierlei gebratene Kartoffelwürfel
    22,75 EUR
  • Gebratener Sesam-Wildlachs mit Gewürzzwiebeln, glasiertes Steckrübengemüse und kleine Kartoffeln
    24,50 EUR
  • Wolfsbarschfilet und Fischwürstchen mit Meeresfrüchten
    auf Grünkohl mit Senfsauce, gebratene Polenta
    21,50 EUR
  • Pochierter Heilbutt auf geschmorter Spanferkelpraline, Chicoree mit Panchetta und Parmesan gratiniert, Kartoffelpüree
    24,75 EUR
  • Yakitori vom Aal auf Dill-Koriander-Spinat und Cous-Cous
    22,75 EUR
  • Adlerfischfilet mit Chorizzo-Schaumsauce, Artischockengemüse und Venere-Risotto
    22,50 EUR
  • Doradenfilet mit Orangen-Senfsauce, gegrillte Fenchelscheiben und Sepia Nudeln
    23,75 EUR

Für zwei Personen:
Pochierter Hummer am Tisch zubereitet pro Person 35,75 EUR
dazu Estragonsauce, kleines Gemüse und wilder Reis

Festliches Fischmenü

Marinierter Thunfischmit Hüttenkäse
Avocadopüree und Birnenkompott

***

Brunnenkressesuppe mit Flusskrebsen

***

Skrei (Winterkabeljau) in Lorbeermilch pochiert
weißes Bohnenpüree, karamelisierte schwarze Oliven
dreierlei gebratene Kartoffelwürfel

*** 

Grand Manier-Creme
mit Balsamico-Blaubeergelee

Menüpreis 47,50 EUR
als 3-Gang-Menü ohne Vorspeise 35,00 EUR  

Fleisch & Geflügel

  • Entenbrust mit Maronenkruste auf Orangen-Kürbis-Graupen und Wirsing
    23,75 EUR
  • Rinderfiletgeschnetzeltes "Stoganoff" mit Steinpilzen, Rote Bete, Gewürzgurkenstreifen, Sauerrahm, feine Nudeln und gemischter Salat
    24,50 EUR
  • Schweinefiletmedaillons mit Backobst-Sauce, Rahmwirsing und Mohnspätzle
    22,75 EUR
  • Rehfilet an Apfelcrêpe mit Heidelbeersauce, Rosenkohl
    25,50 EUR

Heidschnuckenspezialitäten

  • Heidschnuckenbraten mit frischen Champignons, grünen Bohnen und Kartoffelkroketten, Preiselbeeren
    23,90 EUR
  • Heidschnuckenfilet auf Wonnekraut mit Wacholdersauce und Mandelbällchen
    24,75 EUR

Vegetarische Gerichte

  • Gebratene Polentaschnitte mit Parmsan an Blattspinat und pikanter Oliven-Tomatensauce
    12,75 EUR

Steaks

  • Kalbssteak - 200g für 24,50EUR
  • Kalbssteak - 300g für 28,00EUR
  • Rumpsteak -  200g für 22,50EUR
  • Rumpsteak -  300g für 26,00EUR
  • Filetsteak - 200g für 26,50EUR
  • Filetsteak – 300g für 30,00EUR
  • zusätzlich Pfifferlinge für 6,00 EUR
  • zusätzlich frische Champignons für 3,50 EUR

Zu allen Steaks servieren wir Ihnen Kräuterbutter, Röstkartoffeln und Salat.

Desserts

  • Schwarzwälder Kirschtörtchen - Kakaoküchlein mit Creme-fraîche-Mousse und Kirschsorbet
    10,75 EUR
  • Schokoladen-Flammerie mit Bananenmousse und Passionsfrucht
    11,25 EUR
  • Grand-Manier-Creme mit Balsamico-Blaubeergelee
    6,95 EUR
  • Rote Grütze mit Vanillesauce
    5,50 EUR
  • Dessert für den kleinen Appetit:
    eine Kugel Sorbet nach Wahl, mit Sekt aufgefüllt 
    4,00 EUR 
  • ab 2 Personen am Tisch zubereitet:  
    Crêpes Suzettes mit Vanille- Gourmeteis 
    10,50 EUR pro Person

Gerichte für Kinder

  • "Lieblingskartoffel" Portion Pommes Frites  2,50 EUR
  • " Arielle" Seelchsfilet im Backteig mit Remouladensauce, Gurkensalat und Kartoffelpüree  6,95 EUR
  • " Bob der Baumeister" Würstchengulasch in würziger Curry- Ketchup Sauce mit Salatbouquet und Pommes  5,50 EUR
  • " Dumbo" Fleischklößchen mit Kräutersahnesauce im Spaghetti-Nudelnest  5,95 EUR
  • " Raupe Nimmersatt" Gemüsemaultaschen mit Tomatensalsa und Butterkäse überbacken  4,95 EUR
  • " Henni" Gedünstetes Hähnchenbrustfilet mit Champignonsauce, feine Erbsen und Reis  6,75 EUR
  • " Tabaluga" Kleine Portion Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen  2,50 EUR
  • " Karlsson vom Dach" Kleines Cordon Bleu vom Schwein mit Kochschinken und Käse gefüllt, Möhrchen und Kroketten  7,50 EUR
  • " Zwergenschmaus" Kartoffelwaffel mit Apfelmus  4,50 EUR
  • " Biene Maja" 2 Kugeln Vanille- Eis mit Schokoladensauce, Fächerwaffeln und Sahne  3,75 EUR

eventuell enthaltene Zusatzstoffe

1 Farbstoff, 2 Nitropökelsalz, 3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker

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02.12.10

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